Azienda Agricola Zia Biancotta di Penco Giovanni
Strada Giuliano 42, 17024 Finale Ligure (Sv)

Azienda Agricola Zia Biancotta di Penco Giovanni – Strada Giuliano 42, 17024 Finale Ligure (Sv) – cell. +39 329 3658272

Azienda Agricola Zia Biancotta
di Penco Giovanni
Strada San Giuliano 43
17024 Finale Ligure (Sv)

Agriturismo Zia Biancotta

I nostri prodotti

Il Miele

Nell’Agriturismo “Zia  Biancotta” abbiamo un apiario con 12 arnie. Il miele viene raccolto più volte durante l’anno. Questo dipende dalla periodicità delle fioriture: in primavera avremo gli alberi da frutto, inizio estate le acacie, a fine estate il castagno, a settebre l’edera, a ottobre il corbezzolo e poi fiori di campo, erica, ecc.
Per ogni fioritura avremo un miele con caratteristiche differenti.

Il video mostra come viene raccolto il miele.

Iniziamo esaminando i telai del nido: c’è covata, c’è abbastanza miele per nutrire la covata e c’è la regina. Tutto bene, possiamo prendere dal melario i telai con il miele.
(Il melario è la parte di arnia, che si aggiunge sopra il nido, che contiene telai più piccoli dove le api immagazzinano il miele in eccesso).
Controlliamo con il riflettometro che l’umidità del miele sia inferiore a 18. Lo è e quindi possiamo metterlo in centrifuga per estrarlo. Dopo poco il miele inizia a colare, verrà messo in un recipiente (maturatore) per lasciarlo decantare qualche giorno e poi verrà invasettato pronto per essere gustato!

L’Olio

L’Azienda Agricola Zia Biancotta vanta oltre cento maestosi ulivi centenari e circa cinquanta giovani piante. La grandezza degli alberi non consente alcun trattamento contro la mosca olearia: per questo motivo non utilizziamo pesticidi. Adottiamo invece una strategia naturale, anticipando la raccolta delle olive per evitare che eventuali larve compromettano il raccolto e la qualità dell’olio.

Olio d’oliva di Zia Biancotta – dalla raccolta al frantoio.

La raccolta avviene rigorosamente a mano o tramite battitura meccanica, sempre nell’arco della giornata. Successivamente, le olive vengono adagiate su reti o tavolati per il riposo notturno, evitando il surriscaldamento che potrebbe innescare processi ossidativi, aumentando l’acidità e compromettendo la qualità del prodotto finale.
La mattina seguente le olive vengono accuratamente pulite da foglie e residui della battitura, quindi trasferite in ceste e portate al frantoio entro 24 ore dalla raccolta. Anche la scelta del frantoio è cruciale: abbiamo selezionato il Frantoio Rocca di Bardino Vecchio per la sua spremitura a freddo, l’elevata pulizia degli impianti e la possibilità di seguire visivamente ogni fase del processo produttivo.
Grazie a questa cura meticolosa riusciamo a produrre un olio extravergine di oliva di qualità superiore, conforme ai requisiti dei disciplinari regionali.